Für die Marinade:
- 100ml Sojasoße
- 100ml Honig
- 2 Peperoncini (getrocknet und mit dem Mörser fein zerstoßen)
- 200ml Rotwein (nicht der billigste!)
- 1 gehäufter EL Dijon-Senf (sehr scharf)
Alles gut vermischen und in einen Gefrierbeutel geben.
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Solomillo vom Schwein in süß-saurer Soße mit Ananas
Zutaten:
1 Schweinefilet mit ca. 600/700 Gram
ca, 100ml Sojasoße
ca. 50ml Honig
4 getrocknete Chili (zerstossen im Mörser)
3 Knoblauchzehen – fein zerhackt
etwas Rosmarin
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Haut und Sehnen befreien – in zwei Hälften teilen.
Würstchen im Speckmantel mit Feta in Blätterteig
Zutaten und Zubereitung:
- 6 kleine Würstchen
- 6 Scheiben Bacon
Die Würstchen mit dem Bacon umwickeln – zwei davon halbieren, dass es vier Portionen gibt – beiseite legen. - 2-3 EL Olivenöl (extra Virgin)
- ½ Zwiebel in feine Würfel
- 2 grosse Knoblauchzehen hacken
- 2cm Zenzero (Ingwer) hacken
Lachsfilets in Crème fraîche / Sahnesauce
Zutaten und Zubereitung:
- ½ grosse Zwiebel – in feinen Würfeln
- 2 grosse Knoblauchzehen – fein gehackt
- 1 ½ Stangen Sedano (Stangensellerie) – in feinen Scheiben
- ½ Chili – ganz fein würfeln
- ½ Bund Cipollina (Cebolleta tierna – Frühlingszwiebeln) – in feinen Ringe
- 1 Brühwürfel
Potatos with Cherrytomatos and Feta
Zutaten und Zubereitung:
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500g Kartoffeln mit Schale (waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden – in Salzwasser ca. 10 Minuten vor kochen – abseihen und in eine grosse Schüssel geben mit
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2EL Olivenöl (extra Virgin) und
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¼ TL Thymian (getrocknet) und
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130g Kirschtomaten (gewaschen und halbiert) und
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