Schweinefilet in Pilz-Sahne-Soße mit Rotwein

Für die Marinade:
  1. 100ml Sojasoße
  2. 100ml Honig
  3. 2 Peperoncini (getrocknet und mit dem Mörser fein zerstoßen)
  4. 200ml Rotwein (nicht der billigste!)
  5. 1 gehäufter EL Dijon-Senf (sehr scharf)
    Alles gut vermischen und in einen Gefrierbeutel geben.
Marinieren:
  1. 1 Schweinefilet ca. 800 Gramm (von Haut und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen).
    Dieses Schweinefilet in zwei Teile schneiden und in den Gefrierbeutel geben. Mindestens 3 Stunden (besser jedoch über Nacht) darin marinieren lassen.
Weitere Zubereitung:
  1. 1 Sedano (Stangensellerie) – in feine Scheiben schneiden
  2. 2 Cipollina (Cebolleta tierna) – in feine Ringe schneiden
  3. 1 kleine Zwiebel – in Würfel schneiden
  4. 3 Knoblauchzehen – fein hacken
  5. mit 3-4 EL Olivenöl (extra Virgin) alles scharf anbraten
  6. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer darüber (nach Gefühl)
  7. 250 Gramm gemischte Pilze (aus der Tiefkühltheke) mit ca. 12 Gramm getrockneten Steinpilzen (diese zuvor einweichen) mischen und hinzugeben.
  8. 2-3 EL Mehl darüber stäuben und sofort mit der Marinade ablöschen, damit es keine Klümpchen gibt – nach und nach die ganze Marinade hinzu fügen und etwas einkochen lassen – zum Schluss noch
  9. 200ml Schlagsahne (35%) hinzugeben.
    Die Hälfte der Pilz-Sahne-Soße nun in den Omnia mit Silikonform geben. Beide Teile des Schweinefilets hinzu geben und den Rest der Soße oben drauf verteilen.
    Salz ist nicht von Nöten – die Sojasoße (eingekocht) macht es salzig genug.
Backen:
  1. 5 Minuten auf hoher Flamme
  2. 30 Minuten auf mittlerer Flamme (dann die beiden Filets wenden)
  3. und nochmals 10 Minuten auf mittlerer Flamme
    Aber jeder Herd ist anders – unsere kleine Flamme ist für manches schon zu gross – also immer ausprobieren.
    Geht sicherlich auch in einem „normalen Ofen“ in einer Auflaufform – Ofen aufheizen. Ich denke dann an ca. 180° – aber auch hier einmal wenden nach 35 Minuten, damit es gleichmässig gar wird.

Bon Appétit

Schweinefilet in Pilz-Sahne-Soße mit Rotwein

Schweinefilet in Pilz-Sahne-Soße mit Rotwein

Rezept by belle @ www.camper-news.com
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belle

Über belle

→ Vagabund! = überall zu Hause 😊 = Wir leben im Wohnmobil! Geboren am 06.08. als Löwin ❗ in Dijon / France und mit 4 jungen Jahren mit meinen Eltern bereits nach Deutschland umgesiedelt. Auch in Deutschland war ich nie wirklich sesshaft... Hilzingen, Eigeltingen, Oberteuringen, Sigmaringen, Sigmaringen (1. eigene Wohnung), Zozznegg, Öhningen, Hilzingen, Ober-Abtsteinach, Schwalbach (bei Wetzlar), Berlin, Cuxhaven, Berlin. ...nur um die ganzen Orte zu nennen, in denen ich gewohnt habe - mal mehr, mal weniger lang. Am längsten habe ich es in Berlin ausgehalten - mit immerhin mehr als 9 Jahren (wenn man von Sigmaringen absieht, wo ich 9 Jahre jung ankam) und somit dort eigentlich die längste Zeit meines Lebens verbracht habe. Das Reisen und immer wieder Neues zu Entdecken liegt mir also offenbar im Blut - ich bin und bleibe ein Vagabund ❤

2 thoughts on “Schweinefilet in Pilz-Sahne-Soße mit Rotwein

  1. William Mountney sagt:

    Hallo, könnte man es auch so einrichten, dass der Zusatz „print“, bei Rezepte, dann kann man eine PDF am Smartphone machen…
    Ist nur so eine Idee..
    Im diesen Sinne, liebe Grüße aus Dénia, Will.

    • belle belle sagt:

      Hallo lieber William,

      PDF kann man sich abspeichern bei jedem Beitrag – zumindest am Rechner am SmartPhone hab‘ ich das noch nicht versucht. Teste das morgen – ja?

      Ganz liebe Grüsse zurück von belle am Playa de Valdelagrana ♥

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