Wir benötigen:
- 1 grosse Karotte – schälen und fein raspeln
- 80g Cipollina (Cebolleta tierna) – Frühlingszwiebeln – in feine Ringe schneiden
- 2cm frischen Zenzero (Ingwer) – fein schneiden
- 2 Stangen Sedano (Stangensellerie) – jede Stange in drei Teile der Länge nach teilen und fein würfeln
- ½ grosse Zwiebel – in kleine Würfel schneiden
- 4 grosse Knoblauchzehen – fein hacken
- 1 scharfe Peperoni – klein schneiden
- 50ml Olivenöl (extra Virgin)
Alles zusammen in einer Pfanne so lange anbraten, bis das Gemüse fast gar ist – abkühlen lassen.
- 400g Rinderhackfleisch
- 1 TL Thymian
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprika edelsüß
- 2 rohe Eier
Fleischteig mit den oben genannten Zutaten vermengen – das Soffritto hinzu fügen und gut vermischen.
- Paniermehl – nach Gefühl
Hinzu geben bis der Fleischteig eine feste, aber nicht trockene Masse bildet, die man gut formen kann
- 1 Packung Blätterteig – 275g
Kreuzweise in der Mitte einschneiden und in den Omnia mit Silikonform geben – dabei die eingeschnittenen Enden noch über der Öffnung lassen – den Rest an drücken.
- 2 hartgekochte Eier
Den Fleischteig halbieren und mit Hilfe des Backpapiers vom Blätterteig rund flach (ca. 1cm dick) drücken – dabei ein hartgekochtes Ei in die Mitte geben und mit Hilfe des Backpapiers zu einer Rolle formen. Diese Rolle in eine Hälfte des Omnia’s geben. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren. Danach die „Ecken“ vom Blätterteig sternförmig über den Fleischteig geben.
Backen:
5 Minuten auf hoher Flamme
30 Minuten auf mittlerer Flamme
5 Minuten auf hoher Flamme
↑ vor dem Backen
↓ nach dem Backen
Bon Appétit
Rezept by belle @ www.camper-news.com
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