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½ Blumenkohl (in Röschen – den Strunk in Scheiben schneiden)
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1 ½ Stangen Lauch (in 5cm Stücke schneiden und der Länge nach in die Hälfte schneiden)
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250g Bacon
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150g Emmentaler (in Scheiben oder gerieben)
Zubereitung:
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Blumenkohl in Röschen teilen – grosse Röschen und den Strunk zuerst ins Salzwasser. Wenn es anfängt zu sieden, die mittleren und kleineren Röschen hinzugeben, sowie den Lauch. Ca. 10 Minuten kochen. Absieben und in die Omnia-Form (mit Silikon) geben.
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Bacon ohne Fett in einer Pfanne kross braten – über die Blumenkohl-Lauch-Mischung verteilen.
Für die Béchamelsauce
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30g Butter
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30g Mehl
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400ml Milch
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Muskat
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Pfeffer und Salz (nach Bedarf)
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Butter schmelzen, Mehl hinzu geben und kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen, dabei permanent rühren, damit es keine Klumpen gibt. Nicht zu viel Milch auf einmal hinzugeben – lieber in mehreren Schritten, damit die Sauce immer schön sämig bleibt. Mit Muskat und Pfeffer würzen (auf Salz habe ich verzichtet, denn der Bacon ist ja schon salzig).
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Die Béchamelsauce auf dem Bacon gleichmässig verteilen.
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Zum Schluss noch den Emmentaler darüber geben.
Backen:
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5 Minuten auf höchster Flamme
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20 Minuten auf mittlerer Flamme
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Am Ende nochmals 10 Minuten auf höchster Flamme
Guten Appetit
Rezept by belle @ www.camper-news.com
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