Freitag 17. Januar 2014
#Genua #Italy #Italien #Italia
Gestern #Abend noch…
#Nicol signalisierte eine ganze Stunde früher (gegen 21:15 Uhr), dass sie raus will (und das schon zum zweiten Male!) – wir dachten „ok – sie braucht es“ (weil das zweite Mal!) – so bin ich die #Nachtrunde gegangen mit ihr. Aber gebraucht hat sie es nicht wirklich. Nur einmal Pipi gemacht und das nicht auf den ersten Metern… Nach einer halben Stunde erst…
Mittwoch 08. Januar 2014
#Genua #Pianfei #Genua #Italy #Italien #Italia
7 Uhr – Aufstehen! AUFSTEHEN! A U F S T E H E N ! ! !
Oh my God – ich war ja irgendwie sooooooo #müde – aber es half nix – heute war „Programm“ angesagt und es galt keine Minute zu verlieren. Also habe ich mich widerwillig aus den Decken geschält und bin zum #Frühstück erschienen (das übrigens JEDEN Morgen Mr. Italy macht!!!).
Goulasch by belle (ergibt ca. 4 Portionen)
500 Gramm Rindergoulasch
1 mittelgrosse Zwiebel
3 grosse Knoblauchzehen
1 mittelgrosse Karotte fein geraspelt
1 Zweig Stankenselleri – in feine Scheiben geschnitten
1 grosse Kartoffel fein geschnitten
1TL schwarzer Pfeffer (möglichst frisch gemahlen)
1TL Paprika edelsüss
1/4 TL Paprika scharf
2 kleine getrocknete Pepperoni (wer nicht weiss, wie scharf sie sind [die können unterschiedlich scharf sein], nimmt besser zum Testen erst mal eine! Wer es weniger scharf mag, kann die Pepperoni auch weglassen)
500ml Gemüsebrühe
2TL scharfer Dijon Senf
4 – 5EL Olivenöl
200ml Rotwein
2TL Whiskey
1 Prise Salz
2 EL Tomatenmark
1 mittelgroße rote Paprika (klein gewürfelt)
Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch hinzugeben. Wenn das Wasser verdunstet ist und das Fleisch schon etwas Farbe angenommen hat, die feingewiegte Zwiebeln, Stangenselleri und den gepressten Knoblauch hinzugeben – kurz weiterbraten.
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen – danach die geriebene Karotte und die fein geschnitte Kartoffel hinzufügen, sowie 2/3 der Gemüsebrühe.
Ganze Pepperoni, Pfeffer, Paprika scharf und edelsüss hinzugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa eine Stunde einkochen lassen. Ab und an umrühren. Herd ausschalten, den Senf hinzugeben und ein bis zwei Stunden warten. Paprika und Tomatenmark hinzu fügen und danach erneut bei kleiner Hitze ein bis zwei Stunden mit Deckel einkochen lassen – bei Bedarf den Rest der Gemüsebrühe hinzugeben und bei Bedarf umrühren.
Sollte zuviel Flüssigkeit vorhanden sein, kann man die letzte halbe Stunde den Deckel entfernen um Flüssigkeit verdampfen zu lassen. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein und das Goulasch droht anzubrennen, etwas Wasser hinzufügen und den Topf geschlossen halten.
Das Goulasch ist fertig, wenn jegliches Gemüse nicht mehr zu sehen (eingekocht) ist und das Fleisch sich zart anfühlt.
Sossenbinder ist nicht von Nöten – die Kartoffel bindet die Flüssigkeit genügend.
