Kabeljau auf Gemüsebett

Kabeljau auf Gemüsebett

Zutaten für 3 (kleine) Portionen → rot → im Originalrezept nicht vertreten (meine Idee)!:

3 Sück Bacalao (Kabeljau – ca. 400g)
½ Zwiebel (fein schneiden)
1 grosse Cipollina (Frühlingszwiebel) – in Ringe schneiden
1 Stange Sedano (Stangensellerie) – in feine Scheiben schneiden
250-300g rote Paprika (im Originalrezept diese Menge teilen auf gelb/rot/grün) – in Würfel (1x1cm) schneiden
80g Speckwürfel
150ml Brodo (Brühe)
Salz & Pfeffer
1 EL Öl
200g Tomaten (ohne Schale und entkernt in Würfel schneiden → ich habe dafür 3 EL einer Dose passierter Tomaten [kein Konzentrat!] genommen).
Ein kleiner Bund Petersilie – fein geschnitten.

Zubereitung:

Die Speckwürfel anbraten.
Die Zwiebel, Cipollina, den Sedano und die Paprika kurz mit andünsten. Im Original-Rezept geben sie die Petersilie hier schon hinzu) – wir öffneten unseren Backofen 5 Minuten vor dem Dinner, um die Petersilie darüber zu streuen..
Die Brühe hinzugeben.
Kurz weiter kochen lassen, bis es ein wenig eingedickt ist.
Die Tomaten hinzugeben.
Die Hälfte Gemüse in eine Feuerfeste Form geben (wir nutzen dafür eine ausrangierte Pfanne ohne Stiel, die in „Unseren Backofen“ passt).
Den Bacalao drauf geben.
Das restliche Gemüse oben drauf.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten (wir machten 30 Minuten daraus) garen.

Da wir ja keinen Backofen haben, habe ich das Originalrezept damals 2014 (als ich meine Rezepte-Sammlung erstellt hatte) nicht in meine Sammlung aufgenommen – ich konnte damals ja nicht ahnen, dass wir dann irgendwann mal „Unseren Backofen“ haben werden und manche „Ofen-Gerichte auch darin wunderbar gelingen!

Ich kann Euch nur versprechen – das war megalecker *schmatz* & *Fingerleck* und wird GARANTIERT wiederholt!

Die kleinen Portionen eignen sich perfekt als Vorspeise – als Hauptgericht würde ich die doppelte Menge nehmen oder einfach nach dem Original-Rezept (Bild unten) gehen!

Bacalao auf Gemüsebett – Dinner am Kanali Beach – Greece

Hier das Original-Rezept aus dem Kochbuch „Ich helf Dir koche“ von Hedwig Maria Stuber / 44. Auflage. Tipp – Bild in einem neuen Tab öffnen und man erhält die Originalgröße und kann es dann auch abspeichern!