Hühnerfrikassee mit Kartoffelpüree
Suppenhuhn (oder wir einen Teil davon) – mit
1 Lorbeerblatt,
3 Wachholderbeeren,
3 ganzen Pfefferkörnen,
½ Stange Lauch in 3cm geschnitten
1 Karotte in 3cm geschnitten
¼ Zwiebel (gross) mit Schale
ca. 1 Liter Salzwasser
ca. 45 Minuten darin kochen
Für das Hühner-Frikassee
Ich habe allerdings das Eigelb weggelassen und dafür einen EL Kapern hinzugefügt.
Die Zwiebel, den Lauch und die Karotte habe ich grob zerdrückt und mit in die Sosse gegeben.
#Rezept
Dazu gab es Kartoffelpüree
2 mittelgrosse Kartoffeln (geschält und in grobe Würfel geschnitten)
Salzwasser zum Kochen
Gare Kartoffeln zerdrücken,
1 EL Mascarpone
3-5 EL Sahne und
15g Butter unterrühren
mit
1 Prise Muskat abschmecken
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