Freitag 21. Februar 2014
#Genua #Italy #Italien #Italia
…ach – heute habe ich irgendwie gar keine #Lust zu Schreiben…
#Wetter war heute wieder mässig – #bewölkt mit wenigen sonnigen Abschnitten (am Morgen).
Am Mittag war es schon wieder bewölkt und regnete.
Am Nachmittag war ich nicht beim #Spaziergang dabei – war auf der Couch eingeschlafen *gähn*.
Der #Nacht-Spaziergang war dennoch richtig schön. Klare Luft, wenig #Wind bei 12°C. War richtig angenehm.
Vitello Tonnato nach Piemonteser Art
600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss)
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
750 ml Weißwein, trocken
Für die Sauce:
1/2 Zitrone, unbehandelte
etwas Sud (vom Kochsud)
2 EL Weißweinessig
1 Dose Thunfisch, ohne Öl à 150 g
3 eingelegte Sardellenfilets
2 Eigelb
200 ml Olivenöl
2 EL Kapern
Außerdem:
1 EL Kapern
1 1/2 Zitrone(n)
Pfeffer, Salz
Kalbsnuss in einen Topf legen, ¾ l Weißwein angießen.
Selleriestange, Möhre + 1 Zwiebel grob zerteilen + mit 1 Lorbeerblatt + 2 Gewürznelken in die Marinade geben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Einige Male wenden
Dann Wasser dazu gießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen. 1 TL Salz einstreuen. Bei geringer Hitze im offenen Topf knapp 1 Stunde garziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen, 3 Sardellenfilets abspülen + mit Küchenkrepp trocknen, klein schneiden.
Im Mixer Thunfisch, Sardellen, 2 Eigelb, 2 EL Kapern mit dem Saft von ½ Zitrone + 2 EL Weinessig fein pürieren, einige Esslöffel von der Kalbsbrühe + etwa 200 ml Olivenöl nach + nach einfließen lassen. Zu einer sämigen Sauce rühren. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Kalbfleisch in möglichst dünne Scheiben aufschneiden + anrichten.
Gleichmäßig mit der Thunfischsauce bedecken, abgedeckt kalt stellen + 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren 1 ½ Zitronen in dünne Scheiben schneiden, das Kalbfleisch damit garnieren.
1 EL Kapern darüber streuen.
Freitag 14. Februar 2014
#Genua #Italy #Italien #Italia
#Traumwetter *freu* …aber ganz versäumt ein Photo zu machen *shame on me*…
Es war ein ruhiger Tag mit krönendem Abschluss – der Verabredung von Nicol und Billy!
Ist immer wieder schön, die beiden zusammen so toben zu sehen!
Montag 03. Februar 2014
#Genua #Italy #Italien #Italia
…gestern Abend noch…
Leider haben wir ja keinen #Ball mehr (Bericht vorgestern) – müssen erst wieder einen kaufen. So liess ich Nicol heute „bei Fuss“ mit mir durch die #Röhre (Bild gestern) gehen – ging problemlos.
Kurz dahinter ist der #Spielplatz mit den #Wackelbrücken – ich schickte sie alleine drüber – das ging einwandfrei *freufreufreu*.
Die #Rutsche wollte sie allerdings nicht alleine runter – da musste ich mit 🙂
