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Country: |
Spain – #Andalucia |
Town: |
#Barbate – #Spain #Spanien #Spagna #España |
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GPS: |
36.1846300,-5.9084760 |
Area (Beach or Forest): |
Beach – Atlantic-Coast |
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Google Maps: |
https://maps.google.com/maps?q=36.1846300,-5.9084760 ← alternate |
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Donnerstag 06. März 2014
Genua
…ich war ja heute wieder sooooooooooo müde… war nicht in der Lage zum Frühstück aufzustehen. Bin dann erst um halb 12 Uhr aufgestanden und hab‘ den Morgen-Spaziergang somit verschlafen……
Das Wetter ist traumhaft – war am Nachmittag mit Nicol zwei Stunden draussen!
Mittwoch 26. Februar 2014
Genua
…hach… schon mit Regen ging ich zu Bett (gegen 3 Uhr) und mit Regen stand ich auch wieder auf…
Mein Wetter-App verspricht die nächsten Tage auch nicht gerade das tollste Wetter *grummel*…
Sonntag 23. Februar 2014
#Genua #Italy #Italien #Italia
Das #Traumwetter setzt sich durch! Juhuuuuuuuuuuuuu! Der #Morgen-Spaziergang – (den ich mit Nicol alleine machte, da Mr. Italy das #Badezimmer neu streicht) – genossen wir beide sehr! Waren gut 1,5 Stunden draussen und eigentlich wollten wir irgendwie gar nicht nach Hause!
Vitello Tonnato nach Piemonteser Art
600 g Kalbsbraten (Kalbsnuss)
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
750 ml Weißwein, trocken
Für die Sauce:
1/2 Zitrone, unbehandelte
etwas Sud (vom Kochsud)
2 EL Weißweinessig
1 Dose Thunfisch, ohne Öl à 150 g
3 eingelegte Sardellenfilets
2 Eigelb
200 ml Olivenöl
2 EL Kapern
Außerdem:
1 EL Kapern
1 1/2 Zitrone(n)
Pfeffer, Salz
Kalbsnuss in einen Topf legen, ¾ l Weißwein angießen.
Selleriestange, Möhre + 1 Zwiebel grob zerteilen + mit 1 Lorbeerblatt + 2 Gewürznelken in die Marinade geben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen. Einige Male wenden
Dann Wasser dazu gießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen. 1 TL Salz einstreuen. Bei geringer Hitze im offenen Topf knapp 1 Stunde garziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen, 3 Sardellenfilets abspülen + mit Küchenkrepp trocknen, klein schneiden.
Im Mixer Thunfisch, Sardellen, 2 Eigelb, 2 EL Kapern mit dem Saft von ½ Zitrone + 2 EL Weinessig fein pürieren, einige Esslöffel von der Kalbsbrühe + etwa 200 ml Olivenöl nach + nach einfließen lassen. Zu einer sämigen Sauce rühren. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Kalbfleisch in möglichst dünne Scheiben aufschneiden + anrichten.
Gleichmäßig mit der Thunfischsauce bedecken, abgedeckt kalt stellen + 3-4 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren 1 ½ Zitronen in dünne Scheiben schneiden, das Kalbfleisch damit garnieren.
1 EL Kapern darüber streuen.
