Zutaten:

ca. 500 Gramm Broccoli (mit Strunk)
Die Röschem entfernen und beiseite stellen (grosse Röschen teilen)
Den Strunk am groben Stamm schälen und dann in feine Scheiben schneiden – diese in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Abgiessen und ebenfalls beiseite stellen.

100 Gramm Pancetta in feine Scheiben schneiden – kurz in dem Topf anbraten.
1 grosse Knoblauchzehe fein hacken und mit hinzugeben – nochmals kurz weiter braten (der Knoblauch sollte aber nur hellbraun werden!)

Den vorgekochten Strunk mit hinein geben und gut mischen,

200 Gramm Parmesan in Scheiben und gerieben.

Nun die Hälfte des Pancetta mit dem Strunk in eine Omnia-Form geben – ohne Silikon! Ein paar Broccoli-Röschen darüber und einige Scheiben Parmesan darüber – ein zweites Mal wiederholen.

Nun zur Béchamelsauce

ca. 40 Gramm Butter schmelzen lassen
½ Brühwürfel dazu geben und gut untermischen
¼ TL gemahlene Muskatnuss
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Mehl (leicht gehäuft)
400 ml Milch

alles anschwitzen und mit der Milch ablöschen. Langsam, damit es keine Klumpen gibt – und stetig rühren! Diese Béchamelsauce über den Broccoli giessen, den restlichen geraspelten Parmesan darüber streuen und ab auf den Herd!

Backen (aber das sind nur Richtwerte – jeder Herd ist anders!):
5 Minuten high Fire
20 Minuten medium Fire
10 Minuten high Fire

Bon Appétit

Broccoliauflauf

Rezept by belle @ www.camper-news.com
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